海鲜池的日常管理制度
海鲜酒楼等大型海鲜池的日常管理建议：
1.对客服务:热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，满足客人的需求。快速******称量客人指定的河海鲜产品。
2.记录交接:当日应认真将当天的各项记录做好，并签字，交接清楚后，才能离开。
3.进货记录:认真做好进货记录以备检查。在收货过程中应确保货物质量、数量。
4.上班时间:海鲜池人员的上班时间应该有值班人员24小时轮流值班。
5.海鲜传递:在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速******将所点的海鲜送至指定地点。
6.餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。
7.节约:下班后，关闭不必要的电源、水源。发扬"以店为家"的风格，认真做好开源节流的工作，使各项成本压缩至******限度。
8.擅取:在工作中，如发现有酒店员工擅自食用或盗取海******者，海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报，如知情不报，则做从重处理。
9.处罚:所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度，如有违反，应自觉主动的接受处罚。
10、设备:发现问题及时向维修组汇报。能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。
11接听电话:在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答******迅速。
12.常养殖:在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。了解海、******的生活习性，积累海、******的养殖知识。如因失职造成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。
13卫生:每日餐前餐后，应做好各自责任区域的卫生工作，符合酒店标准。